Vous devriez rôtir des poivrons dans votre friteuse à air

Aug 22, 2023

Il est courant (même si cela prend du temps) de rôtir des poivrons au four, sur le gril et dans une poêle en fonte. Nous sommes tellement désespérés d'avoir cette peau carbonisée qu'il est même devenu normal de simplement mettre des poivrons entiers sur des brûleurs à gaz pour les cuire sur des flammes nues. Heureusement, il existe un moyen plus simple, plus propre et plus rapide de rôtir des poivrons : jetez-les dans la friteuse à air.

Franchement, je suis reconnaissant de pouvoir arrêter de faire des cloques sur mes brûleurs à gaz – je me retrouve toujours avec des morceaux de peau de poivre collés à la grille. Rôtir des poivrons dans la friteuse à air (je pense que j'appellerai cela rôtir à l'air) est le moyen le plus simple d'obtenir un carbonisation rapide et de faire ressortir toutes leurs saveurs naturelles sans rien ajouter.

Pour commencer la fête du poivre, préchauffez votre friteuse à air à 400 °F sur le réglage « air frire ». Déposez les poivrons entiers (tige, graines et tout) dans le panier, sans huile ni assaisonnement nécessaires. Vous pouvez en mettre autant que vous le pouvez. Faites cuire pendant cinq minutes, puis ouvrez la friteuse et, à l'aide de pinces, vérifiez les poivrons, soulevez et faites pivoter chacun d'eux pour favoriser une cuisson uniforme. Continuez la cuisson en vérifiant les poivrons toutes les deux minutes et en les déplaçant jusqu'à ce qu'ils soient uniformément cuits et carbonisés.

J'ai rôti quelques piments d'Anaheim dans ma friteuse à air et après quelques contrôles, ils étaient suffisamment ramollis et carbonisés. Au total, il a fallu environ sept minutes pour obtenir des poivrons rôtis uniformément, une fraction du temps qu'il faut habituellement au four, ou même sur la cuisinière sur une flamme nue. Cette méthode de torréfaction fonctionne dans les deux variétés de friteuse à air (modèles à porte ou à panier), mais je pense qu'il est un peu plus facile de faire tourner les poivrons dans le modèle à panier.

N'importe quel poivron rôtira bien avec cette technique – poivrons, piments éclos, poblanos – assurez-vous simplement de vérifier les poivrons quelques minutes plus tôt s'ils sont beaucoup plus petits qu'un poivron moyen ou particulièrement fins. Une fois cuits, laissez refroidir les poivrons, puis tirez sur la tige. Souvent, le tout sortira en un seul morceau avec la côte épépinée. Si ce n’est pas le cas, utilisez un couteau d’office pour découper facilement cette section. Tranchez les poivrons doux rôtis avec leur peau carbonisée et utilisez-les dans les soupes, les salades, les trempettes et les sauces.